18 DAKİKADA 7 MEZE TARİFİ | Humus, Közlenmiş Patlıcan, Piyaz, Havuç Tarator, Peynir, Kavun ve Dahası | Refika'nın Mutfağı
Artun Bey Patlıcanı
2 küçük bostan patlıcanı
1 iri diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
1/2 çay kaşığı tuz
• 2 küçük bostan patlıcanı ocak ateşinde 8-9 dakika közleyin.
• İyice yumuşayınca servis edeceğiniz kaba alıp sapıyla beraber uzunlamasına ortadan ikiye bölün.
• Böylece 4 tane yarım patlıcan elde etmiş olacaksınız. Bir bıçakla patlıcana baklava dilimi gibi kesikler atın.
• Ayrı bir kapta püre halindeki 1 diş sarımsakla, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz ve yarım limonun suyunu karıştırıp sos yapın. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine döküp servis edin.
Humus
400 gr. haşlanmış nohut
6 çorba kaşığı tahin
1 limonun suyu
6 küp buz
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
• Nohutların kabuklarını kolayca çıkarmak için, 400 gr haşlanmış nohutu pirinç yıkama kabına dökün, üzerine su ekleyip elinizle suyun içerisinde nohutları ovuşturun.
• Kaptaki suyu süzerken kenarındaki deliklere kabukları toparlanacaktır. Birkaç tur bu işlemi gerçekleştirdikten sonra mutfak robotuna nohutları koyun. Üzerine 6 çorba kaşığı tahin, 1 limonun suyu, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip, robotu çalıştırın. Yaklaşık 10 dakika boyunca robottan geçirin bu sırada 6 tane buz küpünü humus ısındıkça teker teker içerisine atın.
• Pürüzsüz bir hal aldıktan sonra tabağa koyup ortasına kaşığın tersiyle çukur açın. Zeytinyağı sumak, turşu ile süsleyip afiyetle yiyebilirsiniz.
Havuç Tarator
4 havuç
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
• 4 havucu rendeleyin, 4 çorba kaşığı zeytinyağında kendilerini bırakıp bir kısmının uçları kahverengileşmeye başlayana kadar kavurun.
• Ateş yüksek olsun aksi takdirde tüm suyunu kaybeder havuç.
• Ayrı bir kâsede 6 çorba kaşığı yoğurdu çırpın, tuz ve biraz karabiber ekleyip havuçla karıştırın.
• Üzerine biraz zeytinyağı ya da tercih ederseniz 2 çorba kaşığı mayonez ekleyin.
Kavun - Peynir
• Seçerken burnunuzu yaklaştırıp koklayın. Kırkağaç haricinde neredeyse bütün kavunlar size ipucu verecek. Burnum iyi koku almaz derseniz 10 tane koklayın en iyisini seçin derim.
• Kavundan uzunlamasına 2 dilim kesip çekirdeklerini çıkartın.
• Dış kabuğuna paralel şekilde kabuğundan kesip küçük dilimler çıkartınca kavununuz hazır.
• Tam yağlı Ezine peynirini üçgen dilimler şeklinde kesip servis tabağına yerleştirin.
Biber Kızartması
15 tane kıl biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
• Geniş tabanlı tercihen döküm bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağını dökün.
• Biberleri ekleyerek güzelce renk alıncaya kadar kızartın, ocaktan almanıza yakın 1 tutam tuz serpip servis edin.
Piyaz
200 gr haşlanmış fasulye
1 kırmızı soğan
4 çorba kaşığı
6 çorba kaşığı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı tahin
Tuz
• 200 gr haşlanmış fasulyeye piyazlık doğradığınız 1 kırmızı soğanı ve ince ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
• Üzerine 4 çorba kaşığı sirke, 6 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 tatlı kaşığı tahin ve ağız tadınıza göre tuz ekleyin.
• Üzerine haşlanmış yumurta, zeytin dilimleyince nefis piyaz hazır.